Gratin dauphinois
| Gratin dauphinois
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|---|---|
| Ingrédients | Farine, Œuf, Eau, Sel |
| Préparation | 15 min |
| Cuisson | 1 à 2 h |
| Nb personnes | 4 |
Ingrédients
| Quantité | Ingrédient | Remarque | Photos |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Pomme de terre | type Binjte ou Mona Lisa (pommes de terre farineuse pour purée, soupe...) | |
| 1 | Crème fraiche | entière liquide à 35% de matière grasse | |
| x g | Beurre | ||
| x g | Sel | ||
| x g | Poivre | ||
| 1 pincée | Muscade |
Etape
1. Préchauffez le four à 165 °C (th.5/6).
2. Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez fines.
3. Beurrez le plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre dans le plat, salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade, verser un peu de crème, et répétez l’opération jusqu’à épuisement des pommes de terre.
4. La crème doit quasiment recouvrir les pommes de terre.
Option : ajouter du gruyère râpé pour les plus gourmands (Le vrai gratin dauphinois n'a pas de gruyère.)
5. Enfournez pour environ 1 h, peut-être 1h30, voire 2h selon les pommes de terre choisies. Pour tester la cuisson, une point de couteau doit s'enfoncer facilement sans résistance.
Recouvrir de papier d'aluminium si le plat "brûle" au-dessus. Le retirer en fin de cuisson.
Une fois que le gratin est cuit, vous pouvez le maintenir au four à 80° ou éteint.
Une fois bien gratiné, servez bien chaud.